在生活中，对于一些食物产生的奇怪现象，可能很多人都会觉得担心吃下去以后会对自己的身体有不好的影响，但是自己当时又不确定到底这种所谓的“变质”是不是正常的，于是就会以防万一不去吃，最后把这些食物全部都丢掉了。虽然这是为了健康的考虑，但其实也是一种浪费的表现。
所以，大多数人对原本是黄色的豆芽变成了绿色以后，就不确定是不是已经不能吃了。但为了担心中毒之类的后果，就会把这些黄豆芽当中已经变绿的一些择掉。那么，究竟绿色的豆芽还能不能吃呢?据了解，其实是可以继续食用的，并且不会对人的身体造成任何方面不好的影响。
而之所以它的颜色会变成绿色，是因为黄豆芽进行了光合作用，而这个过程的产物就是叶绿素，等到这种物质堆积了一定的含量以后，就会成为绿色了。关于植物的这个生理反应，除了产生氧气以外，绝对没有任何不好的物质产生，所以黄豆芽就算是变成绿色了，吃下去也是没有关系的。而且，对于大多数人来说，吃豆芽对身体也是有好处的，尤其是其中蛋白质的含量，还是很不错的。对于一些女孩子来说更加重要了，单丝需要注意到的是，要是孕妇喜欢吃黄豆芽的话，还要引起注意，不能吃得太多，毕竟在怀孕的时候出现腹泻的症状，这是比较危险的事情，
但是除了这几点以外，豆芽真的再没有别的缺点了。不算是大人还是孩子都是非常不错的一种食物，而且做法也非常的简单，基本上算是最简单的家常菜之一了。而看到豆芽变绿了，大家也不要担心，尽管放心吃就好了。
